หมอเจด นพ.เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลมหาราช นครราชสีมา ให้ความรู้ด้านสุขภาพผ่านเฟซบุ๊ก หมอเจด ระบุว่า
หลายคนได้ยินคำว่า “อาหารแปรรูป” แล้วอาจคิดว่าไม่ดีต่อสุขภาพ แต่จริง ๆ แล้ว อาหารบางอย่างเมื่อผ่านกระบวนการแปรรูป กลับมีประโยชน์มากขึ้น เพราะช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น ลดสารที่ขัดขวางการดูดซึม หรือเพิ่มสารอาหารบางชนิดที่เราต้องการ
วันนี้มาลองดูกันว่า 5 อาหารแปรรูปที่ว่า มีอะไรบ้าง มาดูกัน
1. มะเขือเทศกระป๋อง
มะเขือเทศเป็นแหล่งของ ไลโคปีน (Lycopene) สารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมาก
ซึ่งมะเขือเทศสดอาจมีไลโคปีน แต่ร่างกายดูดซึมได้น้อยมาก แต่ถ้ามะเขือเทศผ่านความร้อน เช่น ต้ม บด หรือทำเป็นซอส ไลโคปีนจะถูกปล่อยออกมาให้ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น
แต่ฝากอย่างนึง ถ้าซื้อมะเขือเทศกระป๋อง ให้เลือกแบบที่ไม่มีเกลือและน้ำตาลเติม จะได้ประโยชน์เต็มที่
2. เต้าหู้
เต้าหู้เป็นแหล่งโปรตีนพืชที่ดีมาก โดยเฉพาะสำหรับคนที่กินมังสวิรัติ หรืออยากลดการกินเนื้อสัตว์
เต้าหู้ไม่ได้มีแค่โปรตีนสูงนะ มันยังมี ไอโซฟลาโวน (Isoflavones) ที่ช่วยปรับสมดุลฮอร์โมน แนะนำว่าถ้าอยากได้โปรตีนแน่น ๆ ให้เลือกเต้าหู้แบบแข็ง เพราะมีโปรตีนมากกว่าเต้าหู้อ่อน
สรุปข่าว
3. กรีกโยเกิร์ต
ถ้าพูดถึงโยเกิร์ต หลายคนอาจชอบแบบหวาน ๆ แต่ถ้าอยากได้โปรตีนแน่น ๆ และแบคทีเรียดี ๆ ต้องเป็น กรีกโยเกิร์ต นะครับ
ข้อดีของกรีกโยเกิร์ตคือ มันมีโปรตีนสูงกว่าโยเกิร์ตทั่วไป และยังมี โพรไบโอติกส์ (Probiotics) ซึ่งเป็นแบคทีเรียดีที่ช่วยให้ลำไส้แข็งแรง ช่วยย่อยอาหาร และลดการอักเสบในร่างกาย
อันนี้สำคัญนะ เวลาเลือก ควรเลือกกรีกโยเกิร์ตแบบไม่มีน้ำตาล ถ้าเติมผลไม้สดกับถั่วเข้าก็ได้ครับ เพิ่มความสดชื่น แต่ว่าไม่เติมดีที่สุดนะ
4. นัตโตะ
นัตโตะคือถั่วเหลืองหมักของญี่ปุ่นที่มีกลิ่นแรงและเนื้อเหนียว ๆ แต่ประโยชน์ของมันคือมากมายเต็มไปหมดนะ
ประโยชน์ที่ว่าคือ มันมี วิตามินเค2 (MK-7) ที่ช่วยให้ร่างกายใช้แคลเซียมได้อย่างมีประสิทธิภาพ ลดความเสี่ยงของกระดูกพรุน และยังช่วยให้หลอดเลือดไม่แข็งตัวจากการสะสมของแคลเซียม
ยิ่งกว่านั้นคือ นัตโตะยังมี เอนไซม์นัตโตะไคเนส (Nattokinase) ที่ช่วยลดการเกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือด ซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุของโรคหัวใจและหลอดเลือด
ถ้ารู้สึกว่ากินยาก ลองใส่โชยุหรือมัสตาร์ด และกินคู่กับข้าวญี่ปุ่น จะช่วยให้รสชาติกินง่ายขึ้น
5. ทูน่ากระป๋อง
ปลาทูน่าเป็นแหล่งของ กรดไขมันโอเมก้า-3 (Omega-3) ที่ช่วยลดการอักเสบ บำรุงสมอง และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
ทูน่ากระป๋องไม่ได้แค่สะดวก แต่ยังมีประโยชน์ไม่น้อยกว่าปลาสด! นอกจากนี้ยังมี ซีลีเนียม (Selenium) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันอีกด้วย
แนะนำว่าเวลาเลือกทูน่ากระป๋องที่อยู่ในน้ำแร่หรือน้ำเปล่าแทนแบบแช่ในน้ำมัน ถ้ากังวลเรื่องสารปรอท เลือกแบบ “Light Tuna” เพราะมีปรอทต่ำกว่าทูน่าครีบน้ำเงิน
อาหารแปรรูปบางอย่างดีต่อสุขภาพกว่าที่คิดนพครับ ไม่ใช่ว่าอาหารแปรรูปทุกอย่างจะไม่ดี บางอย่างพอผ่านกระบวนการแล้วกลับมีประโยชน์มากขึ้น
Juthaluck Kae
(Juthaluck Kae)