ผักเคลเป็นผักที่ได้รับฉายาว่าซูเปอร์ฟู้ด เนื่องจากมีคุณค่าทางอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะมีใยอาหารสูงไขมันต่ำจึงสามารถช่วยในการลดน้ำหนัก เพราะประกอบด้วยน้ำ จึงทำให้มีแคลอรีต่ำ จึงเป็นอาหารที่เหมาะกับการควบคุมน้ำหนัก และยังช่วยชะลอความเสื่อมของผิวไม่ให้เกิดริ้วรอยก่อนวัย เพราะผักเคลเป็นผักที่มีวิตามินเอและวิตามินซีสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) ที่ปกป้องเซลล์ในร่างกายจากการทำลายของอนุมูลอิสระอันเป็นสารที่ทำให้เกิดการอักเสบในร่างกายและนำไปสู่ปัญหาสุขภาพอื่น ๆ
สรุปข่าว
นอกจากนี้ผัดเคลยังช่วงลดคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ บำรุงสายตา ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ลดระดับน้ำตาลในเลือด
งานวิจัยชิ้นหนึ่งระบุว่าเมื่อตรวจวัดระดับน้ำตาลในเลือดของกลุ่มตัวอย่างที่รับประทานผักเคลปริมาณ 7 กรัมร่วมกับอาหารอื่น ๆ พบว่าระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหาร 2 ชั่วโมงลดลง การรับประทานผักเคลจึงอาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีภาวะน้ำตาลในเลือดสูงหลังรับประทานอาหาร (Postprandial Hyperglycemia)
ทั้งนี้ผักเคลสามารถรับประทานได้หลากหลายเมนู ซึ่งทำให้คุณได้รับประโยชน์ของผักเคลได้ง่าย ๆ ไม่ว่าจะเป็นการนำผักเคลสดมาทำเป็นสลัด หรือนำมาปรุงให้สุกก่อน เช่น ผัดผักเคลกับน้ำมัน เนย และกระเทียม ทำเป็นซุปหรือซอสพาสต้า ทำเป็นอาหารว่างอย่างผักเคลอบกรอบ หรือทำเครื่องดื่มสมูทตี้
ที่มาข้อมูล : poppad.com
ที่มารูปภาพ : Canva
Panpilai Pukahuta
(Panpilai Pukahuta)