"ขยะอาหาร" ตัวการสร้างโลกร้อน

ในแต่ละปี อาหารกว่า 1,300 ล้านตัน หรือ 1 ใน 3 ของอาหารที่ผลิตได้ทั่วโลก ต้องกลายเป็นขยะอาหารที่ถูกทิ้งไปอย่างสูญเปล่า สร้างก๊าซเรือนกระจกถึง 8% ของปริมาณก๊าซเรือนกระจกที่ทำให้เกิดภาวะโลกร้อน นอกจากนี้ยังปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ 3.3 พันล้านตัน สำหรับประเทศไทย 60% ของขยะมาจากขยะอาหาร คนไทย 1 คนสร้างขยะอาหารสูงถึง 254 กิโลกรมต่อปีเลยทีเดียว หลัก ๆ แล้ว ขยะอาหารมาจาก เศษอาหาร หรืออาหารเหลือทิ้งจากการบริโภค และจากอาหารส่วนเกิน ซึ่งคืออาหารที่สามารถบริโภคได้ แต่มีลักษณะภายนอกไม่สวยงามหรือไม่ได้มาตรฐานซึ่งเราสามารถเปลี่ยนขยะอาหารให้เป็นโอกาสใหม่ ๆ และสร้างรายได้ เช่นทำเป็น ปุ๋ยออร์แกนิคจากการหมักขยะเศษอาหาร ร้านอาหารอาจจะนำขยะอาหารที่ยังสามารถบริโภคได้มาทำเป็น อาหารราคาพิเศษ ในเวลาพิเศษ เช่นที่เมือง Malmo ทางตอนใต้ของสวีเดน มีร้านอาหารแห่งหนึ่งชื่อว่า “Spill” มีความหมายในภาษาสวีเดนว่า “ของเสีย” ร้านนี้ตั้งใจเสิร์ฟอาหารที่ปรุงมาจากวัตถุดิบเหลือทิ้ง เช่น ผักใกล้หมดอายุ ผลไม้ที่ดูไม่สวยแล้วที่ทางร้านค้าเตรียมเอาออกจากชั้นวาง แต่ที่สำคัญคือยังต้องรับประทานได้ ไม่ส่งผลอันตรายต่อสุขภาพ ร้านนี้เปิดมากว่า 5 ปีแล้ว ได้กระแสตอบรับดีทีเดียว ลูกค้าที่มารับประทานที่นี่บอกว่า รู้สึกดีเพราะได้กินอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้นและลดปัญหาขยะจากเศษอาหาร สำหรับปัญหาขยะอาหาร เป็นปัญหาที่ส่งผลกระทบต่อโลกของเรา เพราะฉะนั้นอย่าละเลยปัญหานี้ เราทุกคนช่วยกันได้ โดยการลดปริมาณของเสียจากอาหารให้น้อยที่สุด บริโภคแต่พอดี รวมไปถึงหลีกเลี่ยงการก่อขยะอาหาร