สำนักข่าวซินหัวของจีน รายงานว่า แบรนด์อาหารจีนหลายรายนำนวัตกรรมด้านการออกแบบและกลยุทธ์ต่าง ๆ มานำเสนอในการประชุมอุตสาหกรรมร้านอาหารและเครื่องดื่มเอเชียในอเมริกาเหนือ “เทสต์ ออฟ เอเชีย 2025” ที่มีแบรนด์อาหารจากเอเชียเข้าร่วมมากมาย รวมถึงแบรนด์อาหารจีน ทั้งชานมไข่มุก อาหารเสฉวน เกี๊ยวนึ่ง
อย่างกรณีของ “สุพรีม ดัมปลิงส์” (Supreme Dumplings) แบรนด์เกี๊ยวนึ่งของจีน ที่มีร้านอาหาร 2 สาขาในรัฐวอชิงตัน ก็นำสินค้ามาจัดแสดงในงาน พร้อมนำเสนอสินค้าแช่แข็งสำเร็จรูปสำหรับรองรับลูกค้าในวงกว้างมากขึ้น
นอกจากนี้ “สุพรีม ดัมปลิงส์” ยังใช้เครื่องจักรสำหรับผลิตเกี๊ยวแช่แข็ง เพื่อให้มั่นใจเกี่ยวกับห่วงโซ่อุปทานที่เสถียรและมีประสิทธิภาพ
สรุปข่าว
“แบรนดอน ถิง” ผู้ก่อตั้ง “สุพรีม ดัมปลิงส์” กล่าวว่า ปัญหาขาดแคลนแรงงานและการลาออกของพนักงานบ่อยครั้งทำให้เป็นเรื่องยากที่จะรักษาทีมงานสำหรับการห่อเกี๊ยวด้วยมือมนุษย์ จึงต้องใช้เครื่องจักรเข้ามาช่วยลดปัญหาด้านแรงงาน
เช่นเดียวกับ “มี่แมป” (miMap) ผู้จัดหาผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์สำหรับร้านอาหารที่เปิดตัวเครื่องชงชานมอัตโนมัติ ซึ่งมีรุ่นที่ออกแบบมาสำหรับร้านอาหารและซูเปอร์มาร์เก็ต โดยสามารถชงเครื่องดื่มได้ 23 ชนิด ด้วยการกดเพียงปุ่มเดียว และรองรับการสั่งเครื่องดื่มได้หลายพันแก้วต่อวัน ถือเป็นตัวช่วยที่ทำให้ใช้แรงงานคนน้อยลง
ทั้งนี้ ชานมไข่มุกได้รับความนิยมอย่างมากในสหรัฐฯ สะท้อนถึงความสนใจที่เพิ่มขึ้นของผู้บริโภคที่มีต่อเครื่องดื่มแบรนด์จีน
เทคโนโลยีอัตโนมัติยังถูกนำมาใช้กับการจัดส่งอาหารด้วย อย่าง “คลิปป์” (Clipp) ที่จัดส่งอาหารให้แก่ผู้ค้าส่ง ก็ใช้เทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์ (AI) ในการจัดส่งสินค้าให้กับร้านอาหาร โดยในการจัดส่งสินค้าให้ร้านอาหารหลายแห่ง ซอฟต์แวร์ของคลิปป์จะคำนวณเส้นทางและติดตามการจัดส่ง เพื่อลดรายจ่ายด้านค่าแรงลง
อัฏฐวรรณ ลวณางกูร