รู้จัก "แป้งต้านทานการย่อย" แป้งที่ส่งผลดีต่อสุขภาพลำไส้

เมื่อมองแวบแรก คุณอาจคิดว่าแป้ง คือ วายร้ายที่จะทำให้น้ำหนักตัวเพิ่ม แต่จริงๆ แล้วมันมีคาร์โบไฮเดรตประเภทหนึ่ง ซึ่งเป็นอาวุธลับในการควบคุมน้ำหนักและป้องกันโรค ที่ถูกเรียกว่า แป้งต้านทานการย่อย (Resistant Starch) ซึ่ง พบได้ในอาหาร เช่น กล้วยเขียว มันฝรั่งดิบ ข้าวโอ๊ต ถั่ว และพืชตระกูลถั่ว 

แป้งที่ทนต่อการย่อยจะไม่ถูกย่อยในลำไส้เล็กเช่นเดียวกับแป้งอื่นๆ แต่จะเคลื่อนต่อไปและหมักในลำไส้ใหญ่ของคุณ โดยที่มันจะเป็นแหล่งอาหารของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nature Metabolism เมื่อเดือนกุมภาพันธ์ที่ผ่านมา พบว่าการบริโภคแป้งที่ทนต่อการย่อย เป็นเวลา 8 สัปดาห์ ช่วยลดน้ำหนักในผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเกินได้ โดยการบำรุงไมโครไบโอมในลำไส้ ลดการอักเสบทั่วร่างกาย เพิ่มความไวของอินซูลิน และยับยั้งความสามารถของร่างกายในการดูดซับไขมัน

การวิจัยอื่นๆ แสดงให้เห็นว่าแป้งต้านทานการย่อย ช่วยปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง พร้อมกับการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรจากสาเหตุใดๆ แป้งต้านทานการย่อย ยังได้รับการศึกษาเพื่อใช้เป็นอาหารบำบัดในรูปแบบยา เพื่อจำกัดการลุกลามของโรคไตที่สามารถพัฒนาไปเป็นเบาหวาน

จากการศึกษาในวารสารโภชนาการพบว่าผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกาไม่ได้บริโภคแป้งต้านทานการย่อย มากเท่าที่ควร โดยบริโภคแป้งต้านทานการย่อย 4-5 กรัมต่อวัน ซึ่งการบริโภคแป้งต้านทานการย่อย ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเพียงพอ คือ 15 กรัมต่อวัน

ที่มา : National Geographic

ภาพ : Envato