เทนด์การทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ หรือ Low-carb ได้รับความนิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่กลับกลายเป็นความกังวลของผู้เชี่ยวชาญ ว่า การกินที่มีข้อจำกัดมากมายแบบนี้ จะทำร้ายสุขภาพในเวลาต่อมา
สถานการณ์การมะเร็งลำไส้ใหญ่ในปัจจุบัน
มะเร็งลำไส้ใหญ่ เป็นหนึ่งในโรคมะเร็งที่มีคนเป็นมากที่สุด ซึ่งจากสถิติชี้ว่า จะเกิดขึ้นในผู้ชาย 1 คนจาก 24 คน และผู้หญิง 1 คนจาก 26 คน
นอกจากนี้ ยังมข้อมูลตั้งแต่ปี 1999 ถึง 2020 ชี้ว่า พบ มะเร็งลำไส้ใหญ่ในผู้ใหญ่อายุ 30 ถึง 34 ปีเพิ่มขึ้น 71% และในผู้ใหญ่อายุ 35 ถึง 39 ปี เพิ่มขึ้น 58%
และอัตราการรอดชีวิตของผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคนี้ อยู่ที่ 64.4%
แม้ว่าจะไม่มีวิธีรับประกันว่าคนเราจะสามารถป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ถึงร้อยเปอร์เซนต์ แต่ทุกคนสามารถลดความเสี่ยงของตนเองได้ ด้วยการปรับพฤติกรรบงอยาง เช่น
- เลิกสูบบุหรี่
- จำกัดการดื่มแอลกอฮอล์
- รับประทานอาหารที่มีผัก ผลไม้ และธัญพืชไม่ขัดสีสูง
- จำกัดอาหารแปรรูปและเนื้อแดง
สรุปข่าว
งานวิจัยพบกินอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำทำให้เป็นมะเร็ง
นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยโตรอนโต ในแคนาดา ได้ทำการศึกษาเพื่อสำรวจว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะส่งผลต่อแบคทีเรียที่เชื่อมโยงกับมะเร็งลำไส้ใหญ่อย่างไร
จุดเริ่มต้นของการศึกษานี้มาจากที่นักวิจัยสงสัยว่า อาหารที่แต่ละคนเลือกรับประทานอาจเชื่อมโยงกับการพัฒนามะเร็งลำไส้ใหญ่ ซึ่งเป็นความเชื่อมโยงระหว่างประเภทอาหารกับชนิดของแบคทีเรียในลำไส้
พวกเขาให้ความสนใจกับแบคทีเรีย 3 ชนิด ได้แก่ Bacteroides fragilis Helicobacter hepaticus และ E. coli
พวกเขาทดลองแบคทีเรียทั้ง 3 ชนิดนี้ในร่างกายของหนูทดลอง และพบว่า จุลินทรีย์เหล่านี้ทำให้เกิดความเสียหายต่อ DNA ในเซลล์เยื่อบุลำไส้ ไม่ว่าจะโดยตรงผ่านการผลิตสารพิษทางพันธุกรรม หรือโดยอ้อมผ่านการกระตุ้นสารสื่อกลางการอักเสบที่ทำลาย DNA
จากนั้นก็เริ่มป้อนอาหารประเภทเฉพาะให้หนูเป็นเวลา 9 สัปดาห์ นักวิทยาศาสตร์ได้ตรวจสอบการพัฒนาของติ่งเนื้อ และวัดการพัฒนาของติ่งเนื้ออีกครั้งที่ 16 สัปดาห์
พบว่า เมื่อป้องอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ กับหนูที่มีแบคทีเรีย E. coli หนูมีความเสี่ยงเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ สอดคล้องกับข้อมูลที่ชี้ว่า E. coli มีอยู่ใน 60% ของกรณีมะเร็งลำไส้ใหญ่
อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำทำให้ชั้นเมือกในลำไส้ใหญ่ที่ปกป้องจากจุลินทรีย์บางลง ในหนูที่มี E. coli นี้ทำให้ colibactin สามารถเข้าถึงเซลล์ลำไส้ใหญ่ได้ และทำให้เกิดสารพิษทางพันธุกรรมที่ทำลาย DNA
หนูเหล่านี้ยังประสบกับภาวะเซลล์ชรา ซึ่งสามารถก่อให้เกิดการพัฒนามะเร็ง
โดยรวมแล้ว หนูที่ได้รับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำร่วมกับ E. coli เกิดการรบกวนและความเสียหายต่อจุลินทรีย์ในลำไส้อย่างมาก จนนักวิจัยพบว่าเป็นสภาพแวดล้อมที่ส่งเสริมมะเร็งลำไส้ใหญ่
แม้ว่าผลลัพธ์เหล่านี้จะน่ากังวล นักวิจัยพบว่าการเพิ่มใยอาหารให้กับอาหารของหนูเหล่านี้ช่วยลดการก่อตัวของเนื้องอกและช่วยควบคุมการอักเสบได้
นักวิจัยต้องการศึกษาต่อไปโดยการพิจารณาว่าใยอาหารบางประเภทมีการป้องกันที่ดีขึ้นหรือไม่ และศึกษาผลกระทบต่อมนุษย์ในอนาคตต่อไป
ที่มาข้อมูล : www.medicalnewstoday.com
ที่มารูปภาพ : canva