นายแพทย์สมฤกษ์ จึงสมาน อธิบดีกรมการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก กล่าวว่า ช่วงเทศกาลตรุษจีน การนำอาหารคาวหวานมาทำพิธีไหว้เป็นการแสดงความเคารพต่อบรรพบุรุษ และเมื่อทำกิจกรรมเสร็จแล้ว ยังสามารถนำวัตถุดิบที่ใช้ไหว้ มาปรุงเพื่อดูแลสุขภาพได้อย่างมีคุณค่า ไม่ว่าจะเป็นหมู เป็ด ไก่ พืชผัก และสมุนไพรต่าง ๆ นำมาปรุงเป็นเมนูที่อร่อยและส่งเสริมสุขภาพได้ ดังนี้
1. หมู เป็ด ไก่ เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่า โดยโปรตีนจากเนื้อสัตว์ช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ อีกทั้ง ยังเป็นแหล่งของธาตุเหล็กและสังกะสีที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน โดยนำมาปรุงเป็นเมนูสุขภาพ เช่น ซุปเป็ดตุ๋นเห็ดหอมพุทราจีน ช่วยบำรุงเลือด บำรุงปอด และลดอาการเหนื่อยล้า ต้มจับฉ่าย ใส่ไก่หรือหมูและผักหลากหลายชนิด เป็นเมนูที่เพิ่มไฟเบอร์ ช่วยเรื่องการขับถ่ายได้ดี
2. เห็ดหอม มีสารเบต้ากลูแคน ที่ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ลดระดับคอเลสเตอรอล และบำรุงร่างกาย โดยนำมาปรุงเมนูสุขภาพ เช่น เห็ดหอมผัดน้ำมันหอย ใช้เห็ดหอมที่เหลือจากการไหว้มาผัดโดยเพิ่มกระเทียม เพื่อช่วยลดไขมันในเลือด
สรุปข่าว
3. พืชผัก เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุ เช่น ผักกาดขาว อุดมไปด้วยวิตามินซี ผักโขม มีธาตุเหล็กสูง ช่วยบำรุงเลือดและป้องกันโรคโลหิตจาง โดยนำผักเหล่านี้มาปรุงเมนูสุขภาพ เช่น ผักกาดขาวยัดไส้ไก่สับ เป็นเมนูย่อยง่าย ช่วยให้ร่างกายได้รับโปรตีนและไฟเบอร์ ช่วยระบบการขับถ่าย
4. ขิงและกระเทียม โดยขิง (แก่) ช่วยบำรุงปอดสลายเสมหะ ขจัดความเย็นเพิ่มความอบอุ่นในร่างกาย ลดอาการท้องอืด เรอบ่อย แก้คลื่นไส้อาเจียน และกระเทียม มีสารอัลลิซิน ช่วยลดคอเลสเตอรอลและเสริมภูมิคุ้มกัน โดยปรุงเป็นเมนูสุขภาพ เช่น ไก่ต้มขิง ช่วยบรรเทาอาการหวัดและเสริมการไหลเวียนของเลือด
5. พุทราจีน ช่วยบำรุงร่างกาย ช่วยบำรุงเลือด ลดอาการอ่อนเพลีย และเสริมพลังงาน โดยปรุงเป็นเมนูสุขภาพ เช่น ซุปพุทราจีนตุ๋นไก่ โดยน้ำซุปจะหวานธรรมชาติจากพุทราจีน ช่วยฟื้นฟูร่างกาย ทั้งนี้ควรทานอาหารในปริมาณที่พอดี ลดอาหารรสจัด เช่น หวาน เค็ม ควบคุมอาหารจำพวกเนื้อสัตว์และอาหารที่มีความมันสูง เน้นอาหารประเภทผัก และหลีกเลี่ยงการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และสิ่งมึนเมา
อาหารในเทศกาลไหว้ ไม่เพียงแค่มีความหมายมงคล แต่สิ่งที่เป็นมงคลสำหรับทุกคนในครอบครัวคือเรื่องสุขภาพ เทศกาลตรุษจีนจึงเป็นโอกาสดีในการใช้วัตถุดิบมงคลมาต่อยอด เป็นเมนูเพื่อสุขภาพ เติมเต็มคุณค่าทางโภชนาการเพื่อดูแลตนเอง และดูแลครอบครัวให้แข็งแรงตลอดปีใหม่จีนนี้
ที่มาข้อมูล : กรมการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก
ที่มารูปภาพ : Canva