ผลการศึกษาเผย กินแครอทช่วยเพิ่มสารอาหารจาการกินวิตามินสูงสุด

การรับประทานเบบี้แครอทสามมื้อต่อสัปดาห์สามารถช่วยเพิ่มสารอาหารสำคัญที่พบในผักที่มีรากส้มได้อย่างมาก ผลการศึกษาใหม่นี้ได้ถูกนำเสนอเมื่อวันที่ 30 มิถุนายน ที่ผ่านมาภายในการประชุมประจำปีของ American Society for Nutrition 2024 ที่ ชิคาโก

การศึกษานี้ได้ทำการทดลองกับกลุ่มตัวอย่าง หนุ่มสาว 60 คนที่ได้รับมอบหมายให้กินแครอท 3 ครั้งต่อสัปดาห์ ไม่กินแครอท แต่ให้กินวิตามินเสริมแทน กินแครอทและวิตามินรวม หรือไม่กินทั้งแครอทหรืออาหารเสริมเลย 

หลังจากผ่านไปสี่สัปดาห์ นักวิจัยพบว่าผู้ที่กินแครอทมีแคโรทีนอยด์ในผิวหนังเพิ่มขึ้น 10.8% ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ป้องกันการอักเสบและส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ

นอกจากนี้ นักวิจัยพบว่าผู้ที่รับประทานวิตามินรวมเพียงอย่างเดียว ซึ่งมีแคโรทีนอยด์แบบเดียวกับที่พบในแครอท ไม่เห็นการเปลี่ยนแปลงของระดับแคโรทีนอยด์ แต่ผู้ที่บริโภคแครอทและอาหารเสริมเห็นประโยชน์สูงสุด และเพิ่มแคโรทีนอยด์ในผิวหนังได้ 21.6%

“ผู้คนอาจคิดว่า 'เฮ้ ฉันกำลังได้รับอาหารเสริมวิตามินรวม (น่าจะเพียงพอแล้ว)' แต่การกินวิตามินเพียงอย่างเดียวไม่ได้เพิ่มการสะสมแคโรทีนอยด์” ดร. Suresh Mathews นักวิจัยหลักของการศึกษาครั้งใหม่นี้ และเป็นศาสตราจารย์และประธานแผนกโภชนาการและอาหารของ Samford กล่าว

ที่มา : CNN

ภาพ : Envato