"ซูชิ" อาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่ครองใจคนไทยมาทุกยุค ความนิยมนี้สะท้อนผ่านกระแสโซเชียลมีเดียที่พุ่งแรงจากยอดเอ็นเกจเมนต์ (Engagement) และการกล่าวถึง (Mention) ผู้บริโภคต่างให้ความสนใจและแชร์ประสบการณ์การลิ้มรสซูชิกันอย่างคึกคัก
บริษัท ดาต้าเซ็ต จำกัด ได้รวบรวมข้อมูลจากโซเชียลมีเดียผ่านเครื่องมือ DXT360 เพื่อฟังความคิดเห็นของผู้บริโภคในสังคมออนไลน์ (Social Listening) ระหว่างวันที่ 1 กุมภาพันธ์ - 15 มีนาคม 2568 เพื่อนำมาวิเคราะห์ Insight เกี่ยวกับความนิยมและพฤติกรรมการบริโภคซูชิในไทย พร้อมเผยร้านดังที่ถูกพูดถึงมากที่สุด และเมนูยอดฮิตที่คนแชร์สนั่น
จากข้อมูล Social Listening พบว่า Sushiro เป็นหนึ่งในแบรนด์ซูชิสายพานที่ได้รับการพูดถึงมากที่สุดบนโซเชียลมีเดีย ด้วย Engagement สูงถึงร้อยละ 48 ซึ่งสะท้อนถึงความนิยมของซูชิสายพานที่ผู้บริโภคให้ความสนใจ เนื่องจากความสะดวก รวดเร็ว รับประทานง่าย รวมถึงมีเครือข่ายสาขาที่ครอบคลุมทำให้เข้าถึงได้ง่าย
สรุปข่าว
นอกจากนี้ Katsu Midori ซึ่งเป็นแบรนด์น้องใหม่ที่เพิ่งเข้ามาในตลาดไทยก็ได้รับความสนใจอย่างรวดเร็ว ด้วย Engagement ร้อยละ 18 แสดงให้เห็นถึงแนวโน้มการเติบโตในกลุ่มซูชิสายพานเช่นกัน
ขณะที่ Shinkanzen ซึ่งเป็นแบรนด์สัญชาติไทย ยังคงได้รับการตอบรับที่ดีจากกลุ่มลูกค้าที่ต้องการซูชิคุณภาพในราคาที่เข้าถึงได้ ด้วย Engagement ร้อยละ 12
ส่วนซูชิระดับพรีเมียมอย่าง Kouen และ Maguro ก็ยังได้รับความนิยมจากกลุ่มลูกค้าที่มองหาซูชิคุณภาพสูง โดยมีฐานลูกค้าประจำที่แข็งแกร่ง
ส่วนแบรนด์อื่น ๆ แม้อาจมีสัดส่วน Engagement ที่น้อยกว่า แต่ก็ยังคงมีฐานลูกค้าที่เหนียวแน่นและมีกระแสบนโซเชียลต่อเนื่อง สะท้อนให้เห็นว่าตลาดซูชิยังมีความหลากหลาย และมีแนวโน้มเติบโตในทุกกลุ่ม ไม่ว่าจะเป็นซูชิสายพาน ซูชิพรีเมียม หรือซูชิทั่วไป
ขณะเดียวกันข้อมูล Social Listening ยังแสดงให้เห็นว่าผู้บริโภคให้ความสำคัญกับความสดใหม่ที่มีคุณภาพระดับพรีเมียม ความคุ้มค่า และทานจุแบบไม่อั้น ซึ่งสะท้อนออกมาในบทสนทนาเกี่ยวกับร้านซูชิที่ถูกพูดถึงมากที่สุด เช่น แบรนด์ซูชิสายพาน ที่ได้รับความสนใจจากกลุ่มที่มองหาความสะดวกและรวดเร็ว ร้านซูชิระดับพรีเมียม ที่ตอบโจทย์ผู้ที่ต้องการประสบการณ์แบบต้นตำรับ และ ร้านบุฟเฟต์ซูชิ ที่ได้รับความนิยมจากกลุ่มที่ให้ความสำคัญกับปริมาณและความคุ้มค่า ด้วยแนวโน้มเหล่านี้ ทำให้ตลาดซูชิยังคงมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง ทั้งในกลุ่มซูชิสายพาน พรีเมียม และบุฟเฟต์ ซึ่งแต่ละแบรนด์ต่างพัฒนาเมนูและบริการให้สอดคล้องกับพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป
นอกจากนี้ข้อมูล Social Listening พบว่า Sushiro และ Katsu Midori เป็นสองแบรนด์ซูชิสายพานที่ได้รับการพูดถึงอย่างมากบนโซเชียลมีเดีย ทั้งสองร้านเป็นแบรนด์จากญี่ปุ่นที่มีเอกลักษณ์และแนวทางการให้บริการแตกต่างกัน ทำให้ตอบโจทย์กลุ่มลูกค้าที่มีความต้องการไม่เหมือนกัน
แม้ว่าทั้งสองร้านจะให้ความสำคัญกับคุณภาพของวัตถุดิบ ความพิถีพิถันในการทำซูชิ และประสบการณ์การรับประทาน แต่ก็มีจุดเด่นที่แตกต่างกันในแง่ของราคา การเข้าถึง และรูปแบบการให้บริการ
สำหรับ "ซูชิ" อาหารที่มีความหลากหลายทั้งรสชาติและวัตถุดิบ การเลือกหน้าซูชิจึงเป็นอีกความสนุกที่เพิ่มมิติให้มื้ออาหาร เพราะแต่ละหน้ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มาดูกันว่าเมนูไหนที่คนไทยนิยมมากที่สุด ด้วยยอดการกล่าวถึง (Mention) บนโซเชียลมีเดีย
เมนูอันดับ 1 ที่ได้รับการกล่าวถึง (Mention) มากที่สุด ร้อยละ 27 คือ "ซูชิแซลมอน (Salmon Sushi)" ซึ่งยังคงครองใจคนไทยได้อย่างเหนียวแน่น
เมนูอันดับ 2 คือ "ซูชิกุ้ง (Ebi Sushi)" ซึ่งได้รับการกล่าวถึง (Mention) ร้อยละ 20
เมนูอันดับ 3 คือ "ซูชิหน้าไก่ทอด (Crispy Chicken Sushi)" ได้รับการกล่าวถึงร้อยละ 15
ที่มาข้อมูล : บริษัท ดาต้าเซ็ต จำกัด
ที่มารูปภาพ : -
พัสวี ฐิติพรวัฒนกุล