TNN กินเจ 2566 เลือกกินอย่างไร? ให้ดีต่อสุขภาพ ได้รับสารอาหารครบถ้วน

TNN

สังคม

กินเจ 2566 เลือกกินอย่างไร? ให้ดีต่อสุขภาพ ได้รับสารอาหารครบถ้วน

กินเจ 2566 เลือกกินอย่างไร? ให้ดีต่อสุขภาพ ได้รับสารอาหารครบถ้วน

กินเจ 2566 กินอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ อาหารประเภทไหนให้โปรตีน แนะผลไม้และผักก่อนกินควรล้างให้สะอาด ป้องกันสารพิษตกค้าง

กินเจ 2566 กินอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ อาหารประเภทไหนให้โปรตีน แนะผลไม้และผักก่อนกินควรล้างให้สะอาด ป้องกันสารพิษตกค้าง


กินเจ คือการงดรับประทานอาหารที่ทำมาจากเนื้อสัตว์, ไข่, นม หรือผักที่มีกลิ่นฉุนต่างๆ ในทุกๆ ปีจะมีเทศกาลถือศีลกินเจ ซึ่งเป็นประเพณีที่สืบทอดกันมาตั้งแต่โบราณของชาวไทยเชื้อสายจีน โดยมีความเชื่อว่าเป็นการรักษาสุขภาพที่ดี พร้อมทั้งชำระจิตใจให้บริสุทธิ์ แต่ในความเป็นจริงแล้วอาหารเจในยุคปัจจุบัน มีการผลิตวัตถุดิบอาหารแปรรูปที่เลียนแบบรสชาติ กลิ่นของเนื้อสัตว์ ที่มีส่วนผสมของสารกันบูด และสารเคมีอื่นๆ ได้  อีกทั้งการไม่รับประทานเนื้อสัตว์, ไข่, นม อาจทำให้ร่างกายขาดโปรตีนได้


โดย เทศกาลกินเจ ประเพณีถือศีลกินผัก ปีนี้ 2566 ตรงกับวันที่ 15-23 ตุลาคม รวมเป็นเวลา 9 วั กำหนดเอาวันตามจันทรคติ คือ เริ่มต้นตั้งแต่วันขึ้น 1 ค่ำ ถึง ขึ้น 9 ค่ำ เดือน 9 ตามปฏิทินจีนของทุกปี



การกินเจที่ส่งผลดีต่อสุขภาพ

-เลือกรับประทานผัก ผลไม้สดที่หลากหลายสีสัน และก่อนรับประทาน หรือนำไปทำอาหาร ควรล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย เพื่อป้องกันสารพิษตกค้าง

-รับประทานอาหารประเภทโปรตีนจากวัตถุดิบอาหาร เช่น นมถั่วเหลือง, ถั่ว, งา, เต้าหู้ และโปรตีนเกษตร

-เลือกรับประทานธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง, ขนมปังโฮลวีท

-ดื่มชา และกาแฟอย่างพอดี และไม่ควรเพิ่มความหวานลงไป

-รับประทานอาหารประเภทแป้ง, ไขมัน, ของทอด, อาหารรสชาติหวาน และเค็มอย่างพอดี ควรเลือกรับประทานอาหารประเภทต้ม, นึ่ง, ตุ๋น, ยำ, ลวก เพื่อลดปริมาณไขมัน และน้ำตาลในร่างกาย

-หลีกเลี่ยงอาหารประเภทหมักดอง เพราะในอาหารเหล่านี้จะมีโซเดียมสูง ไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายหากรับประทานในปริมาณมาก

-หลีกเลี่ยงอาหารจัด เพราะจะส่งผลกระทบต่ออวัยวะในระบบย่อยอาหารได้ เช่น รับประทานอาหารรสเผ็ดจัด จะทำให้กระเพาะได้รับการระคายเคือง ส่งผลให้มีอาการปวดท้อง

-เลือกรับประทานผลไม้ที่มีรสหวานน้อย เช่น แตงโม, ชมพู่ และฝรั่ง ควรลดผลไม้ที่มีน้ำตาลสูง เช่น ทุเรียน, มะม่วงสุก, เงาะ และน้อยหน่า เป็นต้น

-ดื่มน้ำให้พอดีกับความต้องการของร่างกาย


กินเจ 2566 เลือกกินอย่างไร? ให้ดีต่อสุขภาพ ได้รับสารอาหารครบถ้วน


ประโยชน์ของการกินเจ

-ทำให้ระบบการย่อยอาหารทำงานได้ดียิ่งขึ้น

การกินเจจากอาหารประเภทผัก และผลไม้ จะอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ รวมทั้งกากใยอาหารต่างๆ ที่ช่วยให้อวัยวะที่ทำการย่อยอาหาร และการขับถ่ายทำงานได้สะดวกยิ่งขึ้น ซึ่งจะช่วยป้องกันโรคต่างๆ ที่เกิดขึ้นกับร่างกาย เช่น ท้องผูก, โรคริดสีดวงทวารหนัก และโรคมะเร็งลำไส้ เป็นต้น

-ลดการได้รับสารปนเปื้อนจากเนื้อสัตว์

เช่น สารบอแรกซ์ มักจะอยู่ในลูกชิ้นปลา, เนื้อวัว, เนื้อหมู ซึ่งเป็นสารก่อให้เกิดโรคมะเร็ง ฟอร์มาลิน มักจะอยู่ในเนื้อสัตว์ทะเล เช่น หอย, กุ้ง, หมึก และปู ซึ่งสารนี้จะเป็นพิษต่อระบบทางเดินอาหาร

-ผิวพรรณเปล่งปลั่ง หน้าตาสดใสขึ้น

การรับประทานผัก ผลไม้ ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน แร่ธาตุต่างๆ มีส่วนช่วยในการดูแลผิวพรรณให้สดใส ลดการหย่อนคล้อยของผิวหนัง


กินเจ 2566 เลือกกินอย่างไร? ให้ดีต่อสุขภาพ ได้รับสารอาหารครบถ้วน ภาพจาก TNN Online

 


ผู้สูงอายุ ควรระมัดระวังเป็นพิเศษ 


เพราะด้วยร่างกายที่เสื่อมถอยตามวัย ทำให้เมื่อกินอาหารที่ไม่ถูกต้อง จะทำให้ผู้สูงอายุเกิดปัญหาต่าง ๆ ตามมา เช่น ท้องอืด ท้องผูก เบาหวาน ยิ่งในช่วงเทศกาลกินเจ ผู้สูงอายุ นิยมทานอาหารเจเป็นอย่างมาก เนื่องจากผู้สูงอายุส่วนใหญ่ มักชื่นชอบการทำบุญถือศีลอยู่แล้ว แต่น่าเสียดาย ที่การกินเจมักส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้สูงอายุ เช่น

-ท้องผูก ท้องอืด ในกลุ่มผู้สูงอายมักมีปัญหาอาหารไม่ย่อยอยู่แล้ว พอมากินอาหารเจ โดยเฉพาะผักผลไม้ที่มีกากใยสูง เมื่อร่างกายได้รับกากใยมากจนเกินไป จะทำให้ผู้สูงอายุท้องอืด และท้องผูกในที่สุด


-ไขมันในเลือดสูง โรคอ้วน เนื่องจากอาหารเจส่วนใหญ่ มักเป็นของผัดและทอด ซึ่งมีไขมันสูงเกินความจำเป็นต่อร่างกาย ส่งผลให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น โรคต่าง ๆ ก็จะตามมา


-โรคไต โรคเบาหวาน เพราะอาหารเจส่วนใหญ่ มักมีรสเค็มหรือหวาน หากผู้สูงอายุรับทานเข้าไปในปริมาณมาก ๆ และหลายวันติดต่อกัน จะส่งผลเสียกับร่างกายได้


-ความดันโลหิตสูง เนื่องจาดอาหารเจมีความเค็ม หวาน มัน เป็นส่วนใหญ่ จะส่งผลให้ความดันโลหิตสูงได้
    


-ทุพโภชนาการ มาจากการละเว้นเนื้อสัตว์ และทานอาหารประเภทเดิมซ้ำ ๆ ติดต่อกัน ทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารไม่ครบ 5 หมู่ จนขาดสารอาหารได้



ขอบคุณที่มา โรงพยาบาลเพชรเวช / โรงพยาบาลเปาโล 

ภาพจาก TNN Online

ข่าวแนะนำ