หวานน้อยแต่โดนใจ: ขนมหม้อแกงเพชรบุรีปรับสูตรรับเทรนด์สุขภาพ

เพชรบุรีได้รับการยกย่องมาอย่างยาวนานในฐานะเมืองแห่งขนมหวาน โดยเฉพาะขนมหม้อแกงที่กลายเป็นของฝากขึ้นชื่อ อย่างไรก็ตาม กระแสการบริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป โดยเฉพาะการให้ความสำคัญกับสุขภาพ ได้สร้างความท้าทายให้กับผู้ผลิตขนมหวานในพื้นที่ นโยบาย "เพชรบุรีหวานน้อย" ซึ่งได้รับการขับเคลื่อนโดยเครือข่ายเด็กไทยไม่กินหวาน จึงเข้ามามีบทบาทสำคัญในการสร้างมาตรฐานใหม่ให้กับขนมหวานของจังหวัด

กระแสสุขภาพที่มาแรงทำให้การบริโภคขนมหวานแบบเดิมต้องปรับตัว ทพญ.ปิยะดา ประเสริฐสม ผู้จัดการเครือข่ายเด็กไทยไม่กินหวาน ชี้ให้เห็นถึงความจำเป็นที่ต้องลดการบริโภคน้ำตาล เนื่องจากการบริโภคน้ำตาลที่มากเกินไปเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) เช่น โรคเบาหวานและโรคหัวใจ นโยบายนี้ได้รับการสนับสนุนจากสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) และผู้ว่าราชการจังหวัดเพชรบุรี ณัฏฐชัย นำพูลสุขสันติ์ เพื่อส่งเสริมการบริโภคอาหารที่มีความหวานน้อยลงและดีต่อสุขภาพ

การปรับเปลี่ยนรูปแบบการบริโภคขนมหวานในเพชรบุรีถือเป็นหนึ่งในแนวทางสำคัญในการตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่ เช่น ประวิทย์ เครือทรัพย์ ผู้ปรับสูตรขนมหม้อแกงของตนให้มีความหวานน้อยลง แต่ยังคงรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไว้ ขนมหม้อแกงที่ลดหวานจึงไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังตอบโจทย์คนรุ่นใหม่ที่ใส่ใจในการบริโภค

ร้านของฝากชื่อดังในเพชรบุรี เช่น ร้านลุงอเนกขนมหวานเมืองเพ็ชร์ และร้านข้าวตังสุคันธา ก็เข้ามามีบทบาทสำคัญในกระบวนการนี้ ทั้งสองร้านได้ปรับสูตรขนมหวานและผลิตภัณฑ์อื่นๆ เพื่อให้มีความหวานน้อยลง รวมถึงการพัฒนาขนมหวานที่ใช้วัตถุดิบเพื่อสุขภาพ เช่น การใช้น้ำตาลโตนดแท้ที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ

การเปลี่ยนแปลงของผู้บริโภคและผู้ผลิตขนมหวานในเพชรบุรีเป็นตัวอย่างสำคัญของการปรับตัวในยุคที่กระแสสุขภาพมาแรง นโยบายเพชรบุรีหวานน้อยไม่เพียงแต่ส่งเสริมสุขภาพของประชาชน แต่ยังช่วยสนับสนุนเศรษฐกิจท้องถิ่นและดึงดูดนักท่องเที่ยวที่สนใจในขนมหวานที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น