ผญบ.รวมกลุ่มลูกบ้านเพาะพันธุ์ต้นผักสาบ

ผู้ใหญ่บ้านเมืองช้าง จ.สุรินทร์ นำลูกบ้านรวมกลุ่มเพาะพันธุ์ผักสาบ ผักป่าเศรษฐกิจตัวใหม่ ขายได้ทั้งต้น ไม่ว่าจะเป็นกิ่งพันธุ์ ใบ ดอก และผล 

ต้นผักสาบ หรือ ผักอีนูน ผักพื้นบ้านหน้าฝน ที่หลายคนอาจจะไม่รู้จัก แต่ที่ จ.สุรินทร์ ผักชนิดนี้ถือว่าเป็นผักที่มีมูลค่า จนถึงขนาดที่มีผู้เพาะต้นพันธุ์เพื่อส่งขาย สร้างรายได้เฉลี่ยวันละไม่ต่ำกว่า 500 บาท

นายวุฒิชัย ดวงดี ผู้ใหญ่บ้านทับทิมสยาม 04 ต.เทพรักษา อ.สังขะ จ.สุรินทร์ เจ้าของสวนเล่าให้ฟังว่า เดิมทีทดลองปลูกในพื้นที่ 2 งาน เมื่อช่วงเดือนสิงหาคมปีที่แล้ว โดยนำกิ่งพันธุ์พื้นเมืองจากป่าเขาพนมดงรัก ซึ่งสายพันธุ์นี้มีรสชาติเฉพาะคือฝาดและจืด พอต้นพันธุ์สมบูรณ์ขึ้นค้างและออกดอกติดผลชุดแรก 

ก็ได้เก็บลูกขาย กิโลกรัมละ 150 บาท มียอดสั่งซื้อมาจนแทบไม่พอขาย จึงได้ขยายแปลงปลูกเพิ่มอีก 2 ไร่ และได้แนะนำให้ลูกบ้าน 18 หลังคาเรือน นำต้นพันธุ์ไปปลูกในพื้นที่หลังบ้าน 

"ผักสาบ" เพาะขยายพันธุ์ง่าย ใช้เวลาชำกิ่งไม่ถึง 2 เดือนก็ติดราก ก็จำหน่ายได้แล้ว โดยขายอยู่ที่กิ่งละ 100 บาท และในแปลงต้นพันธุ์ก็ยังเก็บยอดและผลขายได้อีกด้วย

สำหรับผักอีนูน หรือ ผักสาบ ผักเศรษฐกิจตัวใหม่ รสหวานมันอมขม เป็นผักพื้นบ้านที่พบได้ทั่วไปหรือแหล่งกำเนิดดั่งเดิมตามป่าเบญจพรรณและป่าเต็งรัง//จะผลัดใบในฤดูแล้ง จากนั้นจะแตกใบอ่อน และออกดอกติดผล ในช่วงหน้าฝน รับประทานได้ทั้งใบอ่อน//ดอก และผลอ่อน มีความนุ่ม ให้รสหวานมัน อมขมนิดๆติด

ลิ้น ซึ่งเป็นรสชาติเอกลักษณ์ของผักป่า 

ส่วนของผักสาบ ที่นำมาทำอาหารคือ ยอดอ่อน ใบอ่อน ผลอ่อน ให้คุณค่าสรรพคุณทางยาที่ชาวบ้านและหมอยาพื้นบ้านรู้จักกันดี คือ เป็นยาแก้ท้องเสีย เป็นยาบำรุงตับ บำรุงเลือดสตรีหลังคลอด เรียกน้ำย่อยทำให้เจริญอาหาร แก้ซาง แก้ไข้ออกตุ่ม แก้ไอ และช่วยระบบย่อยอาหาร 

เรียบเรียง : กันยารัตน์ เคลือบสุวรรณ์