สรุปข่าว
นานมาแล้วที่เราถูกปลูกฝังด้วยความเชื่อที่ว่าการรรับประทานอาหารเช้านั้นดี ช่วยให้สุขภาพแข็งแรง และเราก็จำต้องรับประทานอาหารเช้าในทุกๆ วัน แต่ความเชื่อนี้อาจจะจริงอีกแล้ว เพราะในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีงานวิจัยหลายชิ้นที่พุ่งเป้าศึกษาเรื่องประโยชน์ของการทานอาหารเช้า แล้วก็พบว่า บางครั้งอาหารเช้าไม่ใช่มื้ออาหารที่สำคัญที่สุด อย่างที่เชื่อกันมา แต่การทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี ควรโฟกัสที่สารอาหารและคุณประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับมากกว่า
งานวิจัยที่ตีพิมพ์ลงในวารสารวิชาการ The British Medical Journal ของอังกฤษ เป็นหนึ่งหลักฐานที่พิสูจน์เรื่องนี้ โดยพวกเขาพบว่า กลุ่มคนที่รับประทานอาหารเช้า บริโภคอาหารที่ให้แคลอรีมากกว่ากลุ่มคนที่ข้ามมื้อเช้าด้วยซ้ำ และส่วนใหญ่ก็จะจบที่การมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
เป็นเวลาหลายทศวรรษ ที่เหล่าผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพสอนกันว่าเราไม่ควรไม่ทานมื้อเช้า บางคนเตือนคนที่พยายามควบคุมน้ำหนักโดยการไม่ทานมื้อเช้า ว่าการอดอาหารจะทำให้พวกเขาหิวโหยจนต้องหาของว่างกิน ซึ่งเท่ากับว่าก็ทำให้การควบคุมน้ำหนักที่ตั้งใจอยู่ล้มเหลว แต่ก็มีงานวิจัยหลายชิ้นออกมาค้านกรอบความคิดดังกล่าว หนึ่งในนั้นคืองานวิจัยที่จัดทำขึ้นโดยทีมจากออสเตรเลีย พวกเขาพบว่า การข้ามมื้ออาหารชไป กลับทำให้คนสามารถลดปริมาณแคลอรีส่วนเกินลงไป ราว 260 กิโลแคลอรีต่อวัน
เคยมีคำแนะนำว่าการทานอาหารเช้าช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญ และช่วยให้เหล่าผู้ต้องการลดหน้ำหนักระงับความอยากอาหารในช้วงระหว่างวันที่เหลือได้ แต่ก็มีการศึกษาอีกชิ้นที่บอกว่า คนที่งดมื้อเช้าไม่ได้มีแนวโน้มที่จะทานอาหารมากขึ้น และก็แทบจะไม่มีความแตกต่างระหว่างกากรทำงานของกระบวนการเผาผลาญในระหว่างกลุ่มคนที่เลือกทานและไม่ทานอาหารเช้า
หากพิจารณาจากข้อมูลที่งานวิจัยสมัยใหม่ค้นพบแล้ว ดังนั้น ในกลุ่มคนที่ต้องการลดน้ำหนักทางเลือกระหว่างการทานหรือไม่ทานอาหารมื้อเช้า ก็แทบจะไม่ต่างกันเลย และการไม่ทานมื้อเช้าก็ไม่ใช่เรื่องคอขาดบาดตาย แล้วคราวนี้ สำหรับคนที่ต้องการดูแลสุขภาพ และควบคุมน้ำหนัก ควรปรับพฤติกรรมการกินอย่างไร จึงจะเห็นผล
คำตอบก็คือ แทนที่จะโฟกัสไปที่มื้ออาหาร การรับประทานสารอาหารให้เพียงพอ และเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ น่าจะเป็นผลดีกับสุขภาพมากกว่า
อย่างเช่น ถ้าหากคุณเลือกที่จะทานมื้อเช้า เพื่อช่วยเพิ่มพลังงานในการทำงาน หรือการใช้ชีวิตประจำวัน คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญคือการเลือกทานอาหารที่ “มีสมดุล” จะดีกับร่างกายมากกว่า โดยสามารถเลือกทานอาหารอ้างอิงจากวิธีการทานแบบ DASH Diet ที่ช่วยในเรื่องของการควบคุมความดันโลหิต
อาหารเช้าตามแบบฉบับของ DASH Diet ยกตัวอย่างเช่น โอ๊ตมีล สักถ้วย ซึ่งวิธีทำก็ง่ายมาก พียงเตรียมข้าวโอ๊ตแช่นมอัลมอนด์ หรือนมทางเลือกต่างๆ ได้ตามความชอบ แต่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน ก่อนรับประทานเติมทอปปิ้งอย่างเช้น เนยถั่ว หรือผลไม้ต่างๆ เพิ่มความสดชื่น
หรืออาจจะเลือกโยเกิร์ตธรรมชาติกับผลไม่ หรือถั่ว ก็อิ่มท้องและได้ประโยชน์เหมือนกัน และหากพอมีเวลาเตรียม ก็อาจทำขนมปังธัญพืชอบ ทานคู่กับไข่ลวก หรือไข่ต้ม ก็เป็นทางเลือกที่ดี ไม่น้อย เพราะการที่ร่างกายได้รับโปรตีนตั้งแต่เช้า จะทำให้สามารถนำไปใช้เป็นพลังงานในภายหลัง
อาหารที่เหล่านี้นอกจากนี้จะให้พลังงานสูงแล้ว ยังเต็มเปี่ยมด้วยสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย และไม่เพิ่มจำนวนแคลอรีที่มากเกินความต้องการที่ร่างกายจะนำไปใช้ในแต่ละวัน
ส่วนคนที่เลือกงดมื้อเช้า เพราะควบคุมน้ำหนัก หรือผู้ป่วยที่ต้องการลดระดับน้ำตาลในเลือด ก็เท่ากับว่า คุณกำลังใช้วิธีแบบ IF หรือ Intermittent fasting ในการจำกัดการกิน ซึ่งมีงานวิจัยที่รับรองว่าสามารถช่วยคงระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี และลดน้ำหนักได้โดยไม่ส่งผลเสียกับร่างกายด้วย แต่ก็เช่นเดียวกันกับคนที่เลือกทานอาหารเช้า การเลือกบริโภคอาหาร เป็นสิ่งที่ดีกับสุขภาพมากกว่า เพราะถ้าหากเลือกจะจำกัดช่วงเวลากิน แต่ไม่จำกัดปริมาณอาหาร ก็แทบจะได้ผลลัพธ์ไม่แตกต่างจากตอนที่ไม่ได้ทำ IF
สรุปแล้ว การทานหรือไม่ทานมื้อเช้า ไม่ใช่เรื่องใหญ่ แต่เรื่องที่ต้องให้ความสนใจคือการเลือกทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่า ความเชื่อที่ว่าคนไม่ทานอาหารเช้า จะสุขภาพไม่ดีกลายเป็นความเชื่อที่ล้าสมัยไปแล้ว และการอดอาหารเช้าบ้าง ก็อาจทำให้สุขภาพดีมากขึ้นกว่า การพยายามยัดอาหารทุกอย่างในตอนเช้าจนเกินปริมาณที่ร่างกายต้องการเอาไปใช้จริง แต่ไม่ว่าจะเลือกทางไหน ก็ต้องคำนึงข้อควรระวังต่างๆ ด้วย เช่น ผู้หญิงตั้งครรภ์ หรือ คนที่มีโรคประจำตัว ก็ไม่ควรอดอาหาร ขณะเดียวกัน การทำ IF ภายใต้คำแนะนำจากแพทย์ หรือการเลือกระยะเวลาอดที่ไม่กระทบต่อการใช้ชีวิต ก็จะดีกับสุขภาพมากกว่า
ที่มา:
FACEBOOK: TNN Health
Photo Credit: Getty image
.
ติดตาม TNN Health ผ่านช่องทางต่าง ๆ ได้ที่
Website : https://www.tnnthailand.com/
Youtube : https://bit.ly/TNNHealthYoutube
TikTok : https://bit.ly/TNNHealthTikTok
Line @TNNONLINE : https://lin.ee/4fP2tltIo
หรือดูรายการ Live ได้ทาง https://www.facebook.com/TNN16LIVE
ที่มาข้อมูล : -